AJÍ DE GALLINA

 



                                                                                                                                                                        

INGREDIENTES:

- 1 gallina o pollo grande

- 8 dientes de ajo picado

- 1 rama de apio

- 1 hoja de laurel

- 1 zanahoria cortada en 4

- 2 cebollas picadas

- Pimienta

- 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente 3/4 de taza de leche)

- Sal

-  50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas

- 1 kilo de papa blanca, cocida

- 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano

-  10 aceitunas

- 3 huevos cocidos

- 1/4 taza de aceite

-  1 Perejil

-  1/2 taza de leche

- 6 cucharadas de ají amarillo fresco 

 

PREPARACIÓN

Primeramente hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freír en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Seguidamente se debe de cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

A esto agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.

 Por último servirlo acompañado de arroz blanco.